Bramborové carpaccio

  • Bramborové Carpaccio

Bramborové carpaccio

Aviko americké brambory usmažíme dle pokynů na obalu a necháme je vychladnout. Poté je smícháme s pestem a hrubozrnnou hořčicí, položíme je na fresh folii a vytvarujeme váleček, který dáme do šokeru zmrazit. Po zamrazení krájíme na nářezáku vždy danou porci a skládáme přímo na talíř. Carpaccio ozdobíme směsí trhaných salátů, kterou si ochutíme limetkovým freshem, solí a pepřem. Na závěr carpaccio zakapeme extra panenským olivovým olejem, dochutíme maldonskou solí a přidáme pár oliv.