Brambory připravte dle návodu na obalu. Pancettu ogrilujte dokřupava. Brambory překrojte a položte na každou půlku plátek sýra brie. Ogrilujte tak, aby se začal sýr pomalu roztékat. Překryjte ogrilovanou pancettou, cibulovou čalamádou a jemně posekanou petrželkou.
Příprava čalamády: Máslo rozpusťte na pánvi, přidejte cibuli nakrájenou na plátky a smažte po dobu 5 minut. Přidejte vinný ocet a cukr a svařte (cca 20 minut) za stálého míchání, aby se cukr nepřipálil.